russian grey
Iron
- Joined
- Jul 24, 2026
- Posts
- 47
- Reputation
- 58
Изучал тему витамина K2 и понял, что квашеная капуста незаслуженно обходится вниманием. Все говорят про натто, сыр и сливочное масло, но квашеная капуста — это дешёвый и доступный источник менахинонов (K2).
Почему это имба:
1. K2 для костей: Витамин K2 активирует остеокальцин — белок, который связывает кальций и встраивает его в костную матрицу. Без K2 кальций из молока и D3 может не дойти до костей.
2. Редкий для растений: K2 (менахиноны) в растительных продуктах почти не встречается. Квашеная капуста — одно из исключений, наряду с натто. K1 из зелени усваивается только на 5–10%, а K2 — почти полностью.
3. Пробиотики: В квашеной капусте более 60 видов полезных бактерий, включая Lactobacillus sakei, которые выживают в желудке и колонизируют кишечник. Здоровая микрофлора помогает усваивать минералы, включая кальций.
4. Дёшево: Банка квашеной капусты стоит копейки. Натто — дорого и редко. Сыр — дорого. Капуста — доступна всем.
Но есть нюанс: K2 в квашеной капусте зависит от закваски. В среднем 100 г даёт около 13 мкг витамина K (в основном K1, но K2 тоже есть). Это не гигантская доза, но если есть регулярно (100–150 г в день), это даёт вклад.
Итог:
Плюсы:
1. Дешёвый источник K1 — до 346 мкг на 100 г. Это важно для свёртываемости крови, но не для костей напрямую.
2. Пробиотики — более 60 видов бактерий, включая Lactobacillus. Они улучшают всасывание кальция в кишечнике.
3. Клетчатка и вода — объём, сытость, пищеварение.
4. Доступность — банка стоит копейки, есть в любом магазине или можно заквасить самому.
Минусы:
1. K2 там мало — всего около 13 мкг на 100 г (в основном MK-4, не MK-7). Для сравнения: натто даёт 1000+ мкг. Чтобы получить рабочую дозу K2 (100–200 мкг), нужно съесть 1–1.5 кг капусты в день.
2. Много соли — может задерживать воду и повышать давление.
3. Гистамин — у чувствительных людей может вызывать реакции.
4. Не заменяет добавку K2 — если цель именно кости, капуста не покроет потребность.
Вывод: квашеная капуста — полезный продукт для кишечника, сытости и K1. Но как основной источник K2 для костей — она не работает. Нужна добавка, или натто. Капусту можно пробовать использовать как пробиотик, но K2 добирать отдельно.
P.S. сорри за уебанское оформление
Почему это имба:
1. K2 для костей: Витамин K2 активирует остеокальцин — белок, который связывает кальций и встраивает его в костную матрицу. Без K2 кальций из молока и D3 может не дойти до костей.
2. Редкий для растений: K2 (менахиноны) в растительных продуктах почти не встречается. Квашеная капуста — одно из исключений, наряду с натто. K1 из зелени усваивается только на 5–10%, а K2 — почти полностью.
3. Пробиотики: В квашеной капусте более 60 видов полезных бактерий, включая Lactobacillus sakei, которые выживают в желудке и колонизируют кишечник. Здоровая микрофлора помогает усваивать минералы, включая кальций.
4. Дёшево: Банка квашеной капусты стоит копейки. Натто — дорого и редко. Сыр — дорого. Капуста — доступна всем.
Но есть нюанс: K2 в квашеной капусте зависит от закваски. В среднем 100 г даёт около 13 мкг витамина K (в основном K1, но K2 тоже есть). Это не гигантская доза, но если есть регулярно (100–150 г в день), это даёт вклад.
Итог:
Плюсы:
1. Дешёвый источник K1 — до 346 мкг на 100 г. Это важно для свёртываемости крови, но не для костей напрямую.
2. Пробиотики — более 60 видов бактерий, включая Lactobacillus. Они улучшают всасывание кальция в кишечнике.
3. Клетчатка и вода — объём, сытость, пищеварение.
4. Доступность — банка стоит копейки, есть в любом магазине или можно заквасить самому.
Минусы:
1. K2 там мало — всего около 13 мкг на 100 г (в основном MK-4, не MK-7). Для сравнения: натто даёт 1000+ мкг. Чтобы получить рабочую дозу K2 (100–200 мкг), нужно съесть 1–1.5 кг капусты в день.
2. Много соли — может задерживать воду и повышать давление.
3. Гистамин — у чувствительных людей может вызывать реакции.
4. Не заменяет добавку K2 — если цель именно кости, капуста не покроет потребность.
Вывод: квашеная капуста — полезный продукт для кишечника, сытости и K1. Но как основной источник K2 для костей — она не работает. Нужна добавка, или натто. Капусту можно пробовать использовать как пробиотик, но K2 добирать отдельно.
1. K2 и остеокальцин у детей
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19450370/
2. K2 и микроархитектура костей у женщин
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27625301/
3. K2 и плотность костей у диализных пациентов https://research.regionh.dk/da/publ...tion-and-bone-mineral-density-in-dialysis-re/
4. K2 и минерализация костного матрикса https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19949270/
5. K2 и рост у недоношенных детей https://suckhoedoisong.vn/thieu-hut...n-mat-do-xuong-cua-tre-169260714145432611.htm
6. K2 и пробиотики (связь с квашеной капустой) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2213434423000087
7. K2 в квашеной капусте (данные по содержанию)
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19450370/
2. K2 и микроархитектура костей у женщин
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27625301/
3. K2 и плотность костей у диализных пациентов https://research.regionh.dk/da/publ...tion-and-bone-mineral-density-in-dialysis-re/
4. K2 и минерализация костного матрикса https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19949270/
5. K2 и рост у недоношенных детей https://suckhoedoisong.vn/thieu-hut...n-mat-do-xuong-cua-tre-169260714145432611.htm
6. K2 и пробиотики (связь с квашеной капустой) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2213434423000087
7. K2 в квашеной капусте (данные по содержанию)
